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阿根廷ANB 120日穀飼 外裙扒Outside Skirt 原件 世界牛扒大獎 (零下-18度)

阿根廷ANB 120日穀飼 外裙扒Outside Skirt 原件 世界牛扒大獎 (零下-18度)

食牛重要提示:請先將預備要料理之牛肉在未拆封前,置於冰箱0-4度8小時以上(chill個格)自然解凍。
*勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質,產品開封後請一次食用完畢,以免因儲存不當而影響品質。
*唔正確解凍=浪費咗件靚牛

⚠️圖片只供參考,每一件肉返嚟都唔會一樣樣,天然嘅肉紋唔由printer出嚟嘅。我哋只可以保證佢哋由同一個廠,品牌同埋grading. 亦 唔會掛羊頭賣狗肉!如果介意收到嘅肉同下相片唔完全1樣嘅,咁就唔好買啦!幫襯開嘅客人都知道我哋貨真價實。但如果逐件牛扒要用嚟同相片對比嘅,我就真係做唔到 閣下生意


全店,買夠$450免費送上門,仲可以上門回收(義賣、唔准嘥嘢及雪糕除外),不足$450另加$50運費

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日本 粗磨黑椒鹽(煎扒用) 125g
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呢個部位非常近內臟, 鍾意食嘅話,就會覺得超好味, 覺得肉味極濃厚, 但係本身都唔鍾意食封門柳之類嘅, 有可能會好怕呢種味道! 唔好亂咁挑戰


淨係識食Hanging tender, 封門柳? 等Guru用打雜嘅style話俾你聽佢哋係邊個啦
其實佢有兩個朋友仔都係極品嚟㗎👇🏻👇🏻👇🏻
封門柳--thick skirt ( 身體粗大, 容易做出唔同嘅菜式, 本來唔屬於貴價嘅部位, 但係經過香港人發現打邊爐好好食,之後就炒到飛起啦)
外裙扒 --outside skirt (肉味比起阿哥封門柳仲重, 但係身形就唔一樣)
內裙扒-- inside skirt(相對外裙嘅話會肥啲, 同埋細啲薄啲, 味道就差唔多嘅, 因為其實佢哋係黐住一齊)


至於我係極鍾意食牛肉味道嘅呢, 我之前係特登出尖沙咀搵Outside skirt 食燒肉, 100G/$138, 😂😂😂真係食到我如痴如醉








今日我就介紹埋俾你哋, 上兩個星期我先喺日式燒肉店,食完佢, 真係好難忘, 又林又滑,肉味足夠, 難怪外國人炭燒嘅話,一定係用佢!





港式嘅話就會用嚟整清湯🥰 加白蘿蔔, 有另外一個名就係崩沙腩



佢就係市場極少有嘅Outside skirt, 另一個名叫做Thin skirt, 中文要做內裙, 或者薄裙!



燒肉愛好者必看:厚裙、內裙、外裙,你吃對了嗎?帶你秒變燒烤店達人!

內裙肉&外裙肉

牛肉有另外兩種橫隔膜部位:外裙肉和內裙肉。
此兩個部位肉質較薄,在歐美國家常用於製作Skirt Steak。
因為這兩個部位肉的纖維較粗,油花豐富。
非常適合熟度5-7分熟的口感,肉質多汁且風味濃厚,非常美味!

inside outside position

上面淺色:外裙Outside Skirt
底下鵝黃:內裙Inside Skirt
從牛的剖半屠體腹腔一側看過去的話,Outside Skirt會壓在Inside Skirt的外面,故得名。



如何分辨?
內裙肉/Inside Skirt,外裙肉/薄裙肉/Outside Skirt/Thin Skirt
內裙較為寬且較厚,外裙窄而細長。這兩種橫隔膜肌肉纖維皆為直向的。


因橫隔肌都是走直的方向,在修切時需要先切如上圖一段一段之後,再順著綠色的方向切(逆紋切),才能斬短肌肉纖維,以獲得更佳的口感。


外裙有較為豐富的油花與多汁, very juicy!

橫隔膜其實是”骨骼肌”,只是位置較近於內臟,所以一般在屠宰時會被劃分為內臟類。
但相較於真正內臟的”心肌”與”平滑肌”,其口感並不會讓不敢吃內臟的人感到無法下嚥。

厚裙肉原為所謂butcher’s cut,也就是屠夫才懂的美味部位。在美國開始流行後,價格就隨之水漲船高。
亞洲區則是由日本與香港發揚光大,日式燒肉少不了厚切的厚裙肉,而香港人對於”封門柳”的喜愛程度更是驚人,厚切的厚裙肉片在港式火鍋”打邊爐”更是必備的牛肉部位!






Argentine beef!
The best in the world?

阿根廷ANB 呢個牌子上年就拎左
 <世界牛扒挑戰賽金獎>

牛肉品質受到肯定,肉味濃郁之首選


#牛扒
#阿根廷
#淋滑




阿根廷嘅牛肉真係好好味㗎!





呢個牌子所有貨品寄嚟香港嘅時候都係wet aged chill 住,所以食用日期只會得三個月左右。 
但係我哋已經將佢安全-18‘c急凍,可以再放1年以上. 跟返正確解凍指引就會同之前chill一樣咁好味!


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