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澳洲Angus Reserve 穀飼150日肩胛三角牛小排肥牛火鍋片 250g(零下18度)抵食

食牛重要提示：請先將預備要料理之牛肉在未拆封前，置於冰箱0-4度8小時以上（chill個格）自然解凍。
＊勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質，產品開封後請一次食用完畢，以免因儲存不當而影響品質。
*唔正確解凍=浪費咗件靚牛

全店，買夠$450(折實後)免費送上門，仲可以上門回收(義賣、唔准嘥嘢及雪糕除外)，不足$450另加$50運費

指定分類，南昌自取滿$100(折實後)免運費 (唔准嘥嘢及義賣不計入免運費)不足$100另加$20運費

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淨係識食Hanging tender, 封門柳? 等Guru用打雜嘅style話俾你聽佢哋係邊個啦

其實佢有兩個朋友仔都係極品嚟㗎👇🏻👇🏻👇🏻

封門柳--thick skirt ( 身體粗大, 容易做出唔同嘅菜式, 本來唔屬於貴價嘅部位, 但係經過香港人發現打邊爐好好食，之後就炒到飛起啦)

外裙扒 --outside skirt (肉味比起阿哥封門柳仲重, 但係身形就唔一樣)

內裙扒-- inside skirt(相對外裙嘅話會肥啲, 同埋細啲薄啲, 味道就差唔多嘅, 因為其實佢哋係黐住一齊)

至於我係極鍾意食牛肉味道嘅呢, 我之前係特登出尖沙咀搵Outside skirt 食燒肉, 100G/$138, 😂😂😂真係食到我如痴如醉

今日我就介紹埋俾你哋, 上兩個星期我先喺日式燒肉店，食完佢, 真係好難忘, 又林又滑，肉味足夠, 難怪外國人炭燒嘅話，一定係用佢!

Name: 澳洲Angus Reserve 穀飼150日 肩胛三角牛小排肥牛 火鍋片 250g(零下18度)抵食
SKU: 650c1ecc6ac6ec27d13fbfdd
Price: 116.0 HKD
Availability: InStock

港式嘅話就會用嚟整清湯🥰 加白蘿蔔, 有另外一個名就係崩沙腩

佢就係市場極少有嘅Outside skirt, 另一個名叫做Thin skirt, 中文要做內裙, 或者薄裙!

燒肉愛好者必看：厚裙、內裙、外裙，你吃對了嗎？帶你秒變燒烤店達人！

內裙肉&外裙肉

牛肉有另外兩種橫隔膜部位：外裙肉和內裙肉。
此兩個部位肉質較薄，在歐美國家常用於製作Skirt Steak。
因為這兩個部位肉的纖維較粗，油花豐富。
非常適合熟度5-7分熟的口感，肉質多汁且風味濃厚，非常美味！

上面淺色：外裙Outside Skirt
底下鵝黃：內裙Inside Skirt
從牛的剖半屠體腹腔一側看過去的話，Outside Skirt會壓在Inside Skirt的外面，故得名。

如何分辨？
內裙肉/Inside Skirt，外裙肉/薄裙肉/Outside Skirt/Thin Skirt
內裙較為寬且較厚，外裙窄而細長。這兩種橫隔膜肌肉纖維皆為直向的。

因橫隔肌都是走直的方向，在修切時需要先切如上圖一段一段之後，再順著綠色的方向切(逆紋切)，才能斬短肌肉纖維，以獲得更佳的口感。

外裙有較為豐富的油花與多汁, very juicy!

橫隔膜其實是”骨骼肌”，只是位置較近於內臟，所以一般在屠宰時會被劃分為內臟類。
但相較於真正內臟的”心肌”與”平滑肌”，其口感並不會讓不敢吃內臟的人感到無法下嚥。

厚裙肉原為所謂butcher’s cut，也就是屠夫才懂的美味部位。在美國開始流行後，價格就隨之水漲船高。
亞洲區則是由日本與香港發揚光大，日式燒肉少不了厚切的厚裙肉，而香港人對於”封門柳”的喜愛程度更是驚人，厚切的厚裙肉片在港式火鍋”打邊爐”更是必備的牛肉部位！