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南非 Cavalier M7 和牛 Flank Steak 針扒 (急凍-18度)

南非 Cavalier M7 和牛 Flank Steak 針扒 (急凍-18度)

食牛重要提示:請先將預備要料理之牛肉在未拆封前,置於冰箱0-4度8小時以上(chill個格)自然解凍。
*勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質,產品開封後請一次食用完畢,以免因儲存不當而影響品質。
*唔正確解凍=浪費咗件靚牛

今次返咗呢一批仲靚係M7 grade


全店,買夠$450(折實後)免費送上門,仲可以上門回收(義賣、唔准嘥嘢及雪糕除外),不足$450另加$50運費

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❤️今次返咗呢一批仲靚係M7 grade❤️
法國人最愛其中一個部位, 美國人叫佢做Flank steak, 法國人叫佢做 Bavette, 中文叫佢做 針扒


另外美國同埋墨西哥人都好鍾意做以下一個餸, 你識整嘅一定覺得好好味, Fijitas, 就係用呢一個部位啦, 佢係極度有風味㗎, 而且因為卡住啲纖維,所以可以好吸收醃料, 吸收左 醃料之後亦都唔會失去咗佢濃烈嘅牛肉味, 所以如果鍾意做風味菜式嘅話, 一定要試吓呢一個部位啦

法蘭克牛排(Flank)也常被稱為腹脅肉或側腹牛排,是指牛隻腹部尾端下方、位於後腰脊的一塊扁平肉,形狀類似扇子,薄且扁長,肉質瘦而味道濃郁,油花緻密但不油膩,每頭牛只有兩塊此部位的肉。而法蘭克牛排雖然筋膜比較多,但食用時只要逆紋切,其實口感吃起來很軟嫩,非常美味,另外腹脅肉的料理方式也很多元,可以煎、烤、燒肉或是醃製後慢烤,每種烹調方式都能帶出法蘭克牛排的獨特風味。接下來我們除了詳細介紹法蘭克牛排,也會分享適合法蘭克牛排的料理方式,快接著看下去吧!
 

法蘭克牛排-腹脅部 Flank


法蘭克牛排(Flank)也常被稱為腹脅肉或側腹牛排,是指牛隻腹部尾端下方、位於後腰脊的一塊扁平肉,形狀類似扇子,薄且扁長,肉質瘦而味道濃郁,油花緻密但不油膩,每頭牛只有兩塊此部位的肉。而法蘭克牛八充滿着直紋纖維,全部同一方向,食用時只要逆紋切,口感吃起來很軟嫩,非常美味,另外腹脅肉的料理方式也很多元,可以煎、烤、燒肉或是醃製後慢烤,每種烹調方式都能帶出法蘭克牛排的獨特風味




煎牛扒,做三文治,早餐,中式牛柳,炒菜,蒜片牛柳粒👍🏻👍🏻👍🏻肉味濃郁,肥膏較少!蛋白質豐富


煎牛排

煎是一種最常見的牛排料理方式,簡單好上手,料理步驟為:先將法蘭克牛排取出放在室溫下回溫,再用紙巾擦乾水分,接著在平底鍋中倒入適量油,加熱至油溫適中,再放入法蘭克牛排煎至表面金黃色,再翻轉煎至另一面也呈現金黃色,最後將煎好的法蘭克牛排靜置5~10分鐘後,便可以開始享用,建議食用時要逆紋切,口感會比較美味。


我哋已經喺屋企搶先食咗啦(tip: 1 最緊要徹底解凍, 火候好重要, 大火每邊1.5 分鐘, rest rest rest) 

2號,2不說全部食晒, 問佢有乜咁好食, 佢就係話究竟平均囉, 牛有牛味, 軟熟得來又有少少趙口, 好有食牛扒嘅感覺, 跟住又有啲汁標出來, 佢話好難唔好食) 

tip 2: 牛扒煮好切薄啲, 必須一定要 逆紋, 口感就會非常正




高溫炭烤

烤法蘭克牛排烹調時間會比較長,但比起煎牛排產生的油煙更少,這種料理方式也能保持牛排的嫩度和口感。料理步驟為,首先將法蘭克牛排放在室溫下回溫,再塗上一層油,接著將牛排放入已預熱的烤箱中,以適當的溫度烤至表面呈現金黃色,可用食物溫度計測量肉的中心溫度,達到理想的熟度即可調味食用。


bbq tip: 中秋節, 預先一晚先用BBQ粉或者BBQ醬, 加鹽同埋胡椒, 仲有食用油醃佢一晚! 之後 大火炭烤, 又係俾人清枱




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