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德國酸菜 Sauerkraut有咩好?
未看製法前,先來快速了解一下德國酸菜的小知識及注意事項。
●Sauerkraut是德文,意思是sour cabbage,也就是「酸椰菜」。
●中國的蔬菜醃漬法在13世紀經蒙古人傳入歐洲,更在德國落地生根,變成傳統食物,及後又再傳到美國成為平民美食。
●雖與韓國泡菜類近,但傳統的德國酸菜材料只需椰菜和鹽,而且鈉含量比泡菜低近一半。
●德國酸菜是天然發酵而成,活躍的乳酸菌令椰菜產生微酸的風味,保存得宜可以食用數個月。
●富含各種礦物質及維他命,尤其維他命C豐富,18世紀時歐洲水手會帶備大量酸菜一同航行,以防患上壞血病。
●天然發酵食物大多富含益生菌,很多研究指出長期適量進食酸菜,對保護腸道及改善潰瘍問題有很大幫助。
●多吃酸菜,亦有助提升免疫力及消化能力,幫助身體排毒、控制體重,並可減少炎症及敏感症發作。
●十字花科植物(如酸菜)對防癌有明顯效用,近年更有研究指出酸菜對預防腸癌及乳癌特別有效。
●其他好處包括穩定情緒、改善皮膚質素及強化鈣質的吸收,換言之可令骨骼關節更強壯。
●酸菜可生吃,亦可入饌,但不宜高溫泡煮,因益菌會被破壞,宜在熱食的製作後期加入。
GuruGuru未有門市,只有火炭倉自取
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(距離火炭火車站D出口直行大約十分鐘)
⚠️唔想行斜路可以係火炭站搭811或沙田站60k小巴⚠️
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