英國頂級 Native Breeds 28日乾式熟成草飼肉眼牛扒 8OZ (10g+-)零下18度

食咗咁多唔同國家風味嘅牛肉，其實我個人覺得真係冇邊隻係最好食，隻隻牛味都唔同，當然有個人喜好，其實有要求嘅話，真係會想追隨唔同嘅風味，全部都好想試吓！

我哋呢班英國人帶大嘅小孩，細個可能冇機會食咁多唔同國家嘅嘢，而家人大左有能力冇理由唔試吓英國過百年歷史嘅食物掛！

今次介紹大家呢一個品牌叫做「British Native Breed」，亦係呢 咁多款牛種嘅統稱---Lincoln Red, South Devon, Red Poll, Belted Galloway, British Longhorn, Hereford and Aberdeen Angus

係英國引以為榮用咗過百年歷史去keep住嘅一個Breed, 所以連個 品牌名都只係直譯叫做「英國純種血統」牛🤣

當然係好嘢人哋先會用過百年嘅時間去keep住同一個血統，令到佢哋唔會交配繁殖啦💪🏻

唔止個血統夠純種同傳統，佢哋都好花時間去做熟成牛扒，大家要知道時間就係金錢，每一塊屠宰完之後嘅牛扒都用咗28日去dry aged!

點解要花28日去做呢件事啦？

乾式熟成牛扒小知識🤔

乾式熟成則是將屠宰後的牛隻大份切塊，吊掛或放置在恒溫、恒濕的冷藏熟成室中21～45天不等，在這段期間裡，外層的肉和表皮會漸漸風乾、硬化而形成保護膜，使內部的水分不會散而能維持鮮嫩；而牛肉本身的酵素與微生物則同時分解肌肉纖維，使肉質變得軟嫩，也讓水份更容易滲透到肉中，增加牛肉的甜度及多汁性。

熟成可以利用牛肉本身帶有的酵素破壞肌肉的結締組織，令肉質更加軟嫩；同時蒸散肌肉組織中的多餘水份，使牛肉的風味更飽滿和集中。

通過熟成，可以讓剛屠宰後僵硬緊繃的肉品從內部發生變化，以提升肉質的嫩度（Tenderness）、風味（flavor）及含汁性（Juicy）。

英國頂級 Native Breeds 28日 乾式熟成肉眼牛扒👇🏻於當地農場揀選最優質嘅本地牛以飼草養殖。

草飼牛得到的天然營養，呢個農場嘅農夫主張草飼牛，認為呢個方式飼養遠好過以穀物餵飼嘅牛，因為飼草含有更多有益/有機營養素:例如鋅、鐵、磷、鈉、鉀、抗氧化物、維生素及其他微量元素。草飼牛含有較高比例的硬脂酸，並含有較低嘅棕櫚酸及黴酸比例，非常健康。

天然放養嘅草飼養方式（牛牛自己去食草，可以行來行去）

✓不含激素、賀爾蒙及抗生素

✓吃天然牧草、且能自由活動而長大的牛隻

✓比穀飼牛含有更多Omega -3脂肪酸，營養更豐富

✓脂肪含量比較少同熱量都比較低，更加健康

✓適合健身人士

Native Breeds 所出產的乾式熟成牛扒，被英國國内星級名廚餐廳所選用，品質極之穩定，信心保証之選

打雜覺得，平時煮飯日日食唔通下下食貴野咩，所以我推介大家買俄羅斯牛啦，係balltip呢啲又抵又好味嘅！

但如果過時過節生日情人節聖誕節想食好啲食豪啲！

真係食啲不一樣從來可能都未試過嘅口味--唔係得安格斯嘅！呢隻breed加28日dry aged加草飼，唔係大家話搵就搵到㗎！值得試吓💛

揀牌子又係要揀番啲有品質有保證㗎啦，得獎牌子嚟㗎👇🏻

Winners of the queen's award!