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波蘭Yano 歐盟標準天然無骨豬梅頭厚片-冇瘦肉精無添加荷爾蒙(急凍-18度)500g

波蘭Yano 歐盟標準天然無骨豬梅頭厚片-冇瘦肉精無添加荷爾蒙(急凍-18度)500g

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歐盟標準
歐盟產地
無添加荷爾蒙
冇瘦肉精
天然豬肉


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梅頭肉,又稱豬肩肉或肩胛肉,是來自豬的前臂上半部、較厚的部份。由於梅頭肉佈滿非常密集、有如大理石般的脂肪紋,用此部位製成豬扒的好處,在於其脂肪含量比其他豬肉部位更高,能在烹調途中保持肉質油潤,卻不油膩,豬排是西餐中最常見的食物之一,烹調方法以煎、炸(吉烈)和燒烤為主。

做豬扒記得,把梅頭肉的筋弄斷「把梅頭肉攤平在鉆板上,用刀輕剁筋位部分,要把筋稍為弄斷,食落就不會韌。大家不用怕筋斷了會影響口感,因煎時筋會再次凝聚一起,但質感會很軟滑。」

其次,解凍及醃製也要有技巧。「醃凍鮮肉有種叫『入水法』,可令肉質嫩滑,當中最大特色是用水把肉半浸着,令其吸收充足的水份,變得飽滿。但醃製時間最少4小時,才可做到這效果。


👇🏻👇🏻👇🏻用嚟整洋蔥豬扒,正💛

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