Name: 澳洲 Global 純血 M7和牛 內裙扒/崩沙腩 Inside Skirt 短cut 多用(可燒肉） (零下-18度）
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Price: 110.0 HKD
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澳洲 Global 純血 M7和牛內裙扒/崩沙腩 Inside Skirt 短cut 多用(可燒肉） (零下-18度）

爆油花和牛，巳切小件出，請參考內文

食牛重要提示：請先將預備要料理之牛肉在未拆封前，置於冰箱0-4度8小時以上（chill個格）自然解凍。
＊勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質，產品開封後請一次食用完畢，以免因儲存不當而影響品質。
*唔正確解凍=浪費咗件靚牛

全店，買夠$450(折實後)免費送上門，仲可以上門回收(義賣、唔准嘥嘢及雪糕除外)，不足$450另加$50運費

指定分類，南昌自取滿$100(折實後)免運費 (唔准嘥嘢及義賣不計入免運費)不足$100另加$20運費

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M7 純血和牛特別部位, Inside Skirt!

一頭澳洲全血和牛，必須對上4代的公牛和母牛都是純種，飼養期長達4年。

澳洲和牛的鑑定是由當地政府認證機構的評審員負責以AUS-MEAT和MSA（Meat Standards Australia）為標準，用和牛第11和第12條肋骨之間肌肉內的油花數量和分布來決定級數。此外，亦會檢查和牛肉肉質顔色、脂肪顔色、肉質的pH 值和重量等數值來分析。眾所周知澳洲和牛分M1-M9級，最靚就是M9+，坊間有供應的地方不多，很多人也不知道原來和牛都有不同的級數，坊間大部分供應的多是混種的澳洲和牛，和牛的血統不夠純正，級數自然有限制，想品嘗到最靚的和牛，首選全血的品種。」

何謂100%全血（ Fullblood ）？是指每隻和牛對上4代都是由純種的公牛和母牛配種而成，相當罕有，保證血統優良。飼養期長達4年，自由放牧和草飼令牛隻的肉質更佳，和2年飼養期的日本和牛比較，可以吃得出更濃郁的肉味，營養亦更為豐富。「全血澳洲和牛的脂肪溶化點較普通牛低，用來煎煮或燒烤，烹調所需時間短，入口有即溶的感覺，以後想吃靚的澳洲和牛，就要看清楚了。」

今次我哋返嘅係澳洲最最最高級最貴嘅牛肉！

出邊嘅餐廳都未必食到咁😎去到真正全血嘅m7！

喺屋企咁平就食到，仲要唔係細細塊！足跟兩鬼咁大塊！加埋日本米，omg!

唔使講咁多你哋自己睇就明

而家就嚟睇吓實物相有幾靚

⚠️圖片只供參考，每一件肉返嚟都唔會一樣樣，天然嘅肉紋唔由printer出嚟嘅。我哋只可以保證佢哋由同一個廠，品牌同埋grading. 亦唔會掛羊頭賣狗肉！如果介意收到嘅肉同下相片唔完全1樣嘅，咁就唔好買啦！幫襯開嘅客人都知道我哋貨真價實。但如果逐件牛扒要用嚟同相片對比嘅，我就真係做唔到閣下生意⚠️

🤩呢一隻原裝切割，入邊大概會有兩至三件叠住，所以我今次特登為大家做咗隻好特別嘅切蓋，玩起上嚟仲特別又好睇，達到色香味俱全！

亦都可以解凍咗之後，簡單醃肉，整片做完美日式燒肉❤️

另外，用澳洲靚和牛做牛腩你又試過未？

「崩沙腩」，位於橫膈膜附近，肚皮兩邊的腩位，由於兩邊展開像蝴蝶，所以叫「崩沙腩」；他有一塊薄膜和豐富的膠質，爽軟不硬，所以又名「爽腩」。英文名（skirt steak)

爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。

Skirt steak 整牛腩就係要佢上邊嗰一部份，又爽又好味嘅肥。如果覺得太多嘅話可以自己切走啲，但係好多人都好鍾意㗎，切走晒就冇咗個層次同唔好食㗎啦😔

裙肉（skirt steak)都擁有豐富的牛肉風味，比西冷要濃郁很多

一般，裙肉質地都比較鬆散，以瘦肉為主，吃起來可以感受到肌肉纖維，但在嫩度上絕對有「意想不到」的感覺，吃過後很難忘。

又係稀有部位👇🏻👇🏻👇🏻識食其實好抵食

一頭牛只有兩條內裙肉、兩條外裙肉，一塊厚裙肉，所以往往被忽略，它們價格不高，但性價比非常有競爭力。

逆纹切薄片

Rest 扒後，看清楚肌肉纖維的走向，先順著紋路把它切成較短的部分，然後再逆紋切片，把嫩度發揮到最大。

打雜牛扒小秘訣

1）平時牛扒唔使醃，但係Skirt steak 就可以，好味好多㗎！

方法一：鹽，黑椒，香料（rosemary/thyme/等等），大量嘅橄欖油

方法二：扒鹽，大量橄欖油

2）記得好似幫BB洗白白咁，捽混佢哋，唔駛等好耐嘅，半個鐘左右啦。

3）最大火，pan一定要夠熱, 非常熱，每邊唔可以多個2分鐘！

4）rest 扒，10分鐘以上，忌心急，其實一煮完嘅熱力喺入邊仲喺度Heat緊件扒㗎, 我中間好唔好食，就係靠呢10分鐘啊！

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除咗整牛腩或者煎pan!

Skirt steak Bbq 燒嘢食又係痴線咁好食！但係記得用返方法一或者方法二醃好咗件扒先！

鍾意食肉味口感嘅話，我真心覺得西冷肉眼可以行埋一邊！

但，呢個係我個人喜好喇

另外skirt steak 本身就係位於橫膈膜同肥旁邊，如果用來做牛扒嘅話，因為佢原本已經好薄，嗰啲肥可以作為一個保護，令到塊扒冇咁容易熟透，而且更加香！所以我個人唔建議將所有肥都切走晒。

先講咗我哋嘅side skirt 點樣可以整到崩沙腩！

香港人最叻就係整呢樣餸㗎！

其實家家戶戶都可以做到嘅！

跟住個食譜做啦好簡單㗎咋

1）原件崩沙腩抹乾血水，凍水加入薑蔥，原件外裙肉，大火煲滾水，熄火，就搞掂出水！
2）蘿蔔去皮切件，預備薑片蒜頭
3）用油爆香薑及蒜頭
4）放入崩沙腩煎香2面（重要㗎，一定要做呢個step）
5）湯（用雞湯/牛肉湯/鏗魚湯都得）、水、花雕、香葉、八角、 鹽、冰糖倒入鍋內大火煮滾
6）改用慢火炆煮1小時（唔好冚蓋，如果有飄浮物嘅話就將佢筆走
6.1）如果鍾意食好腍蘿蔔嘅話，可以1齊放埋落去
6.2）如果唔鍾意啲蘿蔔太腍，可以煮咗30分鐘後先放入去
7）一個鐘頭後可以先試味，如果真係覺得太淡味嘅話，可以再加少少鹽（但係正常鍾意食牛肉味嘅話，唔鍾意太濃嘅，就應該已經夠）
8）上碟之前先將牛肉切條狀

崩沙腩（outside or inside skirt) 700-800g
白蘿蔔 1條
薑 5大片
蒜頭 6瓣
八角 6粒
香葉 8片
花雕 1湯匙
湯 1000ml
水 300ml
鹽 1茶匙
冰糖 10g

#無敵 #食譜
#今晚食乜餸

#崩沙腩 
#outsideskirt

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品牌介紹

Global full blood!

台灣美食專家介紹，食到F4就已經覺得驚為天人（87.5%和牛種）普遍係F1（50%）

今次我哋竟然搵到full blood 100%, 大家真係要珍惜咁好嘅牛肉

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