德國健康減重排毒酸椰菜（德國泡菜）770g

德國酸菜 Sauerkraut有咩好？

未看製法前，先來快速了解一下德國酸菜的小知識及注意事項。

●Sauerkraut是德文，意思是sour cabbage，也就是「酸椰菜」。

●中國的蔬菜醃漬法在13世紀經蒙古人傳入歐洲，更在德國落地生根，變成傳統食物，及後又再傳到美國成為平民美食。

●雖與韓國泡菜類近，但傳統的德國酸菜材料只需椰菜和鹽，而且鈉含量比泡菜低近一半。

●德國酸菜是天然發酵而成，活躍的乳酸菌令椰菜產生微酸的風味，保存得宜可以食用數個月。

●富含各種礦物質及維他命，尤其維他命C豐富，18世紀時歐洲水手會帶備大量酸菜一同航行，以防患上壞血病。

●天然發酵食物大多富含益生菌，很多研究指出長期適量進食酸菜，對保護腸道及改善潰瘍問題有很大幫助。

●多吃酸菜，亦有助提升免疫力及消化能力，幫助身體排毒、控制體重，並可減少炎症及敏感症發作。

●十字花科植物(如酸菜)對防癌有明顯效用，近年更有研究指出酸菜對預防腸癌及乳癌特別有效。

●其他好處包括穩定情緒、改善皮膚質素及強化鈣質的吸收，換言之可令骨骼關節更強壯。

●酸菜可生吃，亦可入饌，但不宜高溫泡煮，因益菌會被破壞，宜在熱食的製作後期加入。