Name: 阿根廷ANB 牛板腱薄片250g - (平板牛扒 flat iron 同一部位 但係不同修改) (零下-18度）
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Price: 88.0 HKD
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阿根廷ANB 牛板腱薄片250g - (平板牛扒 flat iron 同一部位但係不同修改) (零下-18度）

大家最鍾意佢嘅Flatiron 平板牛扒其實係由 topblade 手工修改起筋完成。
用機器做嘅話，就可以造成薄切牛肉片或者厚切牛扒，所以相對就會平咗好多手工費。

全店，買夠$450(折實後)免費送上門，仲可以上門回收(義賣、唔准嘥嘢及雪糕除外)，不足$450另加$50運費

指定分類，南昌自取滿$100(折實後)免運費 (唔准嘥嘢及義賣不計入免運費)不足$100另加$20運費

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一起來認識牛板腱

呢一條係原始原本嘅牛版腱牛肉，重量大概三至四kg。

本身嘅形狀就係細至大

會分為頭位同埋尾位

頭位花多，筋細，面積較細

尾位，肉味濃D，面積大塊，筋粗D，肉多

機器跟厚度切，所以最細嘅頭位同最大嘅尾位會相差一倍以上嘅重量。

牛板腱，可以係同一條肉，但係切完出嚟可以完全唔一樣。

頭位嘅位置好適合做牛扒，不過對於正式嚟講牛扒又太細件，頭位多油花但係佢嘅缺點就係喺正中間打橫一條打平嘅筋！頭位細細件就可能唔多覺，但係一條牛扒，又不能淨係用個頭唔用個尾㗎嘛，尾位嘅1整片筋，會越嚟越粗，但係尾位牛肉味又更加好喎！

咁究竟點算好呢？

就係因為呢一條筋，所以搞到咁好嘅牛肉，竟然係二等價錢，攀升唔到去西冷肉眼嘅地位！

其實只要動動腦筋烹飪嘅時候，將條筋飛走咗搞掂啦！

或者食嘅時候先將佢切走又得

究竟乜係牛板腱？

呢個部位少運動，肉質細嫩，密佈油花，有細密的大理石紋路，吃起來口感油潤有韌勁，鮮美多汁滿口香

😍牛味濃郁，油花亦都非常均勻，而且好淋，多D牛扒嘅味道同口感，中間會有一條筋，如果買到頭位會好細條，基本食唔出，或者會少少爽彈咁樣，但係如果買咗好大塊嘅話中間條筋會好明顯，建議你哋可以煎之前或者煎之後，將佢切走就得㗎啦，好明顯的，就如同西冷上邊個頂，亦都會有一條筋一樣，鍾意食嘅人可以保留，唔鍾意嘅就可以切走

呢個部位就算切來做中式牛柳粒，牛肉片炒菜同係一流！

而且佢嘅價錢比西冷牛柳平好多，係3成價錢，我自己就非常喜愛啦😍

外國食呢個部位，但叫做Flat Iron 平版牛扒，都食咗幾10年啦，英國成間餐廳開出嚟剩係得一份牛扒食添，次次去都大排長龍，排勁來先有得食，香港就呢幾年先興起，但香港餐廳都唔係成日見到㗎，如果你哋有興趣買原條嘅話就通知我啦！因為外國人做嘅FlatIron切法同以上機切唔同，買原條手切先可以玩👍🏻之前我都有教過你哋㗎